Här kommer receptet på Mississippipaj (receptet kommer ursprungligen från Hummingbird Bakery)
Pajskal:
260 g mjöl
½tsk salt
110g osaltat smör (man kan använda normalsaltat smör men då bör man hoppa över ½tsk salt)
Blanda smör, mjöl och eventuellt salt i en bunke med elvisp på låg hastighet. Tillsätt en matsked vatten och vispa tills degen blivit slät och mjuk. Man kan behöva tillsätta mer vatten men då bör man ta en matsked i taget.
Slå in degen i plastfolie och låt den vila i en timme.
Värm ugnen till 175grader.
Mjöla en arbetsyta och kavla ut degen. Klä den smorda pajformen och jämna till kanterna med en vass kniv.
Stötta kanterna med bitar av folie eller lägg ett ark bakplåtspapper på degen och fyll sen formen med torkade bönor eller ärtor.
Grädda skalet i ca 10 minuter. Ta bort bönorna eller folien och grädda i ytterligare 10 minuter. Degen ska va blev och inte speciellt gräddad i mitten.
Fyllning:
150 g mörk choklad (jag använde 100g mörk bakchoklad och 50g mjölkchoklad)
50 g osaltat smör
2 msk ljus sirap
6 ägg
300g ljust råsocker
1 tsk vaniljessens (jag använde 2 tsk vaniljsocker)
Grädde till toppen och någon form av chokladdekoration.
Lägg smör, choklad och ljus sirap i en värmetålig skål ovanpå en kastrull med vatten. Låt ingredienserna smälta samman till en slät blandning. Ta sedan bort den från värmen och låt den svalna något.
Blanda ägg, socker och vanlijessens/pulver i en annan skål. Vispa ordentligt!
Vispa ned den varma chokladblandningen i äggsmeten på låg hastighet. Chokladblandningen får inte va för varm för då stelnar äggen. Vispa tills smeten är slät.
Häll smeten i det förgräddade pajskalet och grädda pajen i 35-40 minuter. Kontrollera ofta efter 30 minuter så att pajen inte bränns vid. Pajen ska kännas fast men va något lös i mitten.
När pajen har kallnat täcker du över den och låter den stå i kylen över natten.
Innan pajen ska serveras vispar du grädden och brer över pajen. dekorera med hyvlad choklad eller någon annan chokladdekoration.
När jag gjorde pajen så missade jag helt att degen skulle vila innan den kavlades ut. Jag kavlade ut den på en gång. Likaså missade jag att den skulle stå i kylen över natten. Jag lät pajen svalna och den ställde jag in den i kylen. Hade den också i frysen en snabbis :)
Pajen blev inte så söt men grymt god. Passade väldigt bra till en kopp kaffe :)
Hoppas ni tycker om den :)
